Cari amici,

tratterò questa volta di un argomento tabù per il mondo del vino che fa rabbrividire i produttori al solo nominarlo. L’argomento è : come mai nell’etichettatura dei vini, tutti quanti, siano essi IGT, DOC, DOCG, liquorosi, frizzanti, spumanti, non vi è l’elenco ingredienti?   La risposta, contrariamente a quanti credono che, trattandosi solo di uva spremuta e quindi di unico ingrediente, non sarebbero necessari gli ingredienti stessi, è che, se mai dovessero per legge essere elencati, la lista sarebbe lunga e assai spiacevole a leggersi.

Increduli? Allora andate a leggervi il Regolamento UE n. 606/2009, il cui allegato sulle pratiche enologiche consentite in fase produttiva farebbe passare a chiunque l’idea di avvicinarsi a tale bevanda. Ora, premesso che il sottoscritto, vissuto per tanti anni nel mondo del vino,se lo beve tranquillamente ogni giorno e gode di buona salute, non vorrei che quanto segue venisse frainteso per una sorta di terrorismo salutistico. Rimane tuttavia la singolarità di una situazione normativa che non consente, a noi tutti consumatori, di conoscere quanto ci apprestiamo a bere.  Ecco di seguito un estratto delle sostanze ammesse nella produzione del vino. I volenterosi potranno leggersi la lista completa sul citato Regolamento.

“ lieviti, solfato di ammonio, dicloridrato di tiamina, anidride solforosa, colla di pesce, bentonite, caolino, tannino, acido sorbico, acido tartarico, tartrato di calcio, lisozima, trattamento con ferrocianuro di potassio, gomma arabica, solfato di rame, dimetildicarbonato, ureasi, impiego di pezzi di legno………….ecc……… “

Un cenno sui solfiti. Ora compare in etichetta che vi sono solfiti ma……..manca la quantità. Un vino italiano mediamente contiene la metà al massimo dell’anidride solforosa presente in un bianco tedesco, che può arrivare fino a 400 mg/l !! E poi qualcuno si lamenta se avrà un pò di mal di testa. Sarebbe opportuno indicarla.

Per concludere. Vi sono ottimi produttori che lavorano bene ed un buon bicchiere normalmente ci migliora un pò la qualità della vita. Chiederemmo solo di sapere cosa stiamo per assaporare. Tutto qui.

Angelo Acino

Cari amici,

vorrei parlarVi questa volta della singolare situazione in cui si trova il nostro Bel Paese qualora chicchessia decidesse di porre in commercio un prodotto alimentare. Contrariamente a quanto l’opinione pubblica ho scoperto ritiene, non vi è alcun controllo preventivo al riguardo per quanto concerne l’etichettatura.  Mi spiego meglio. Tutti noi, da consumatori, gradiremmo, acquistando qualcosa soprattutto se non lo si conosce bene, che qualcuno all’uopo preposto avesse controllato la veridicità delle informazioni apposte in etichetta. Mi riferisco in special modo sia alla denominazione di vendita, che deve essere veritiera e non ingannevole, sia all’elenco ingredienti che spesso possono essere ammessi per un prodotto e non per un altro. Ebbene mi spiace deluderVi ma nessuno controlla un bel niente. Il prodotto va tranquillamente sul mercato. Mi sovviene a tal proposito un fatto personalmente capitatomi che Vi racconto. Avendo ricevuto, nel lontano 1984,  l’incarico di responsabile dell’etichettatura per il mercato nazionale di un’ampia gamma di prodotti dalla multinazionale per la quale lavoravo decisi, volendo fare le cose per bene e soprattutto avendo scoperto la totale assenza di una “ benedizione “ preventiva da un qualche Organismo di controllo, di andare a fare una chiacchierata con L’Ente controllore dell’etichettatura (ma a posteriori), che all’epoca era l’ufficio UPICA all’interno della CCIAA. Proposi loro, ogni qual volta si dovesse uscire con un  nuovo prodotto, di passare da loro per un controllo preventivo affinchè si andasse sul mercato con una etichettatura la più corretta possibile. La risposta fu : caro signore, noi non facciamo consulenza. Etichettate il prodotto, andate sul mercato e poi, qualora vi siano errori, noi sanzioneremo in base alle vigenti norme! Mi è sembrato un bell’esempio di collaborazione!  In realtà in seguito debbo dire di aver instaurato un bel rapporto con il competente Servizio Repressione Frodi e di aver avuto l’attenzione che chiedevo. Sta di fatto che oggi nessuno è tenuto a sentire preventivamente nessuno e può quindi scrivere tutto quanto gli pare in etichetta. Senza arrivare al modello americano per il quale è assolutamente necessario l’OK della FDA (Food and Drug Administration), mi sentirei di proporre che le associazioni di consumatori, a cominciare dalla nostra, si facessero promotrici di un disegno di legge volto ad impedire l’attuale assoluta arbitrarietà in tema di etichettatura. Proprio grazie all’attuale regime molti “ furbetti dell’etichetta “ scivono ciò che vogliono, godendo di una sostanziale impunità poichè i controlli sono pochi e non a tappeto. Non solo. Purtroppo vi è una sorta di “ gentleman agreement “ tra furbetti e controllori, nel senso che i controllori attuali si sono impegnati a non divulgare le risultanze dei (pochi) sequestri con relative ammende comminati. In effetti, dai media non si hanno mai informazioni circa il sequestro di prodotti irregolarmente etichettati. Ecco dunque che, al momento, sull’etichettatura tutti possono fare tutto, salvo improbabili successivi sequestri ma con la privacy sempre garantita, alla faccia del dovere di informazione. Chiudo segnalando che il “ gentleman agreement “ di cui parlo è stato recentemente sperimentato dal sottoscritto, che ha denunciato e fatto sequestrare un prodotto della stessa multinazionale per cui lavorava, ma non ha al momento avuto alcuna risposta ufficiale  dall’Ente preposto al controllo dell’etichettatura. Ma questa è un’altra storia di cui racconterò al momento opportuno.